Koch/Köchin

Kochen ist Kunst – als Koch zauberst du aus frischen Zutaten Gerichte, die Menschen glücklich machen.

Dauer: 3 Jahre

2 Ausbildungsplätze

Speisenzubereitung

Die Tätigkeit im Überblick

Du bereitest Speisen vor, kochst, richtest an und sorgst für kulinarische Erlebnisse. Jeder Tag bringt neue Gerichte und neue Gäste.

Aufgaben und Tätigkeiten

Speisen zubereiten, Rezepte entwickeln, Warenbestellungen planen, Hygiene sicherstellen, Gäste begeistern.

Aufgaben und Tätigkeiten im Einzelnen

Du planst Menüs, kaufst Zutaten ein, bereitest Komponenten vor, kochst à la carte, richtest Teller an und koordinierst dich mit dem Service.

Arbeitsorte

In der Küche – heiß, stressig, aber auch kreativ. Arbeitszeiten können abends und am Wochenende sein, dafür gibt es freie Tage unter der Woche.

Arbeitsbereiche

Restaurants, Hotels, Kantinen, Kreuzfahrtschiffe, Catering-Unternehmen, Krankenhaus- und Schulküchen.

Ausbildungsinhalte

Grundtechniken wie Schneiden und Braten, Saucen, Suppen, Fleisch, Fisch, Desserts, Menüplanung, Kalkulation – du lernst die ganze Bandbreite der Kochkunst.

Eindrücke aus dem Beruf

In der Küche eine neue Speisenkreation beurteilen

Den fertig angerichteten Teller an das Restaurant ausgeben

Den Tagesplan mit einer Restaurantmitarbeiterin absprechen

Im Lagerraum frischen Salat für eine Vorspeise auswählen

Eine Einkaufsliste anhand der Menüplanung zusammenstellen

Champignons für ein Pilzgericht kleinschneiden

Einem Mitarbeiter das Anbraten der Zutaten demonstrieren

Die Speisen auf dem Teller ansprechend anrichten

Teller mit einem fertigen Lachsgericht

Übersicht der Tischpläne des Restaurants

Berufliche Einsatzmöglichkeiten

Sous-Chef, Küchenchef, Sternekoch, eigenes Restaurant, Eventcatering, Food-Styling, Kochbuchautor. Die Gastronomie bietet kreative Karrieren.

Ausbildungsvergütung

Die Ausbildungsvergütung für eine duale Ausbildung wird vom Ausbildungsbetrieb gezahlt und richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Auszubildenden ist eine angemessene Vergütung zu gewähren. Findet die Ausbildung in schulischer Form statt (z.B. an einer Berufsfachschule oder im 1. Ausbildungsjahr als Berufsgrundbildungsjahr BGJ), wird keine Ausbildungsvergütung gezahlt.